今の時代、一年を通じて養殖技術の発展により様々なおいしいお魚が食べれます。

しかし旬の物はその季節に頂くのが一番です。

たとえば、春に産卵を迎える魚などは11月から2月が一番おいしく、卵に栄養が移るまえだからと言うこと！
寒い時期は身も締まりとてもおいしい。

このように時期を逃してはもったいない、この日記にはではそんな時期を見逃さない方法を書いています。

春、夏、秋、冬の順番に書いていきます。


春の魚と言えば有名な真鯛！鯛は腐っても鯛と言うくらい有名なお魚です、焼いてもよし、
似てもよし、新鮮なものなら刺身が一番！
まだまだ春の旬のお魚は煮つけの代表とも言えるメバルやカレイなどもおすすめです。

次に、夏の旬はとても味の良いアジ！（ダジャレではありません）刺身はもちろん
塩焼きがおすすめ、ナメロウなんかも最高ですね。

あと意外と知られていないと思いますが、あのサザエも夏が旬なんです。

サザエは貝でしたね、残りの魚は飛魚、鱸、太刀魚などなど。


そしてついに食欲の秋の番です。

まず私が大好きなお魚は、鰆さわらです。

これは塩焼き、味噌を練りこんだ西京焼きが一番ですね、次にカマス、意外にカマスの塩焼きも絶品です。

赤い魚はノドグロと甘鯛、この子たちは高級魚、天婦羅で頂くととてもおいしいです。
そして欠かせなのが鮟鱇アンコウ、アンコウ鍋なんてのもいいですよね。

そして冬の旬の魚ですが、被るようですが鰆さわら、秋から冬にかけて身が締まり変わらぬ美味しさ
そして鰤ぶり、これは寒ブリと言って冬の時期が一番油がのっています。

あとは高級魚の鮃ヒラメ、白身の代表格！ヒラメのエンガワなんてコリコリして最高です。

まだまだ書ききれないほど美味しい魚は沢山ありますが、やはり旬の物が一番いいですね、
私は鰹カツオのたたきが大好きなんですが、一年を通じてスーパーで見かけます
時期を逃しては少し臭みがあるのですが、そこは薬味を沢山入れます。

薬味には欠かせないニンニク薬味ネギ、大葉や冥加みょうがを薄くきってどっさりのせて豪快に混ぜ合わせてほうばります。

あと書かれていなかった鰯イワシに付いてですが、このお魚　魚辺に弱いと書いているように
とても臭りやすいのです。

旬は11月頃が一番油が載っていて味がとても濃く塩焼きはっもちろん、新鮮なものは
刺身で頂きます。
このお刺身は食べたことのある人でないと分かりません。

魚が食べれない人がいますけど人生半分以上損しているなーと勝手に思っています。