手作りでラーメンを作ってみたい、ラーメン好きの方なら
一度は考えたことがある方も多いと思います。

しかし、何をどうすればいいの？ネットで調べてみても色んな方法があるし、
そもそも重曹て食べても大丈夫？炭酸ってなに？
と不安になりますよね。

この日記には、だれでも簡単においしく安全な麺が作れる方法を書かいています。

もし読まれることがあれば、おいしいラーメンを作ってみて下さい。

そもそもなぜ私が手作りラーメンを作り出したのかと言うと、
生まれてきた孫が卵アレルギーだったことが始まりでした、
私自信ラーメン好きなこともあり、孫に少し市販の麺を食べさせたのですがすぐに
アレルギー反応が出てしまい大慌て、よく見るとほとんどのラーメンには卵がはいっており
愕然としました。

逆に卵の入っていない麺は非常に少なかったのです。

アレルギーが出るのに、かわいい孫はラーメンが大好きなようです。

そうなれば当然沸き上がるじじぃ魂！！
これはこの子のために完璧な卵なしでもおいしい麺を作ってやろうと思い
検索しまくり色々試してみました！

それでようやく味、触感、色、どこをとってもそこらのお店と変わらない
程度のものが完成したんです。

作り方も材料も超簡単！（役5人前）
まずはどこのスーパーでも売っているフラワーの小麦粉！
同じくスーパーのカメリア強力粉！
あら塩、食用重曹もしくは粉の炭酸。

これらはすべて近所のスーパーでそっています。
それらを大きめのボールに250グラムずつ小麦粉と強力粉を入れ
軽く混ぜ合わせぬるま湯230CC（あら塩小さじ1、重曹もしくは炭酸小さじ2）
を水に溶かし粉にまんべんなくなじませ混ぜ合わせる！

大きめのビニール袋に生地を入れたら膝で踏み込みます。
踏み込みを5回ほど繰り返すと腰のある生地が出来上がり！

あとは、それを5等分に切り分け伸ばしてひらたくします。
私自信製麺機を今では使っていますが以前は、棒で伸ばし細く切っただけのものでした。

生めんは非常に火の通りが早く1分程度ゆでるだけです。
この工程で作ればだれでも簡単に安全なラーメン作りを楽しめるはずです。

以前、粉にこだわって北海道の粉を使い麺を打ちましたが今一違いが分かりませんでした！
なのであまりこだわらず家庭で作りたいなーと思ったので自分なりに研究した物が出来ました。

スープも一度こだわって作りましたが、市販の物で十分おいしくて、
もぅこれで完成かなーと思い、孫も喜んで食べてくれるので大満足です。